PANINI

Panini deliziosi


500 gr di farina (Manitoba/metà 00) 
70 gr di  strutto
30 gr di zucchero 
1 uovo+ 1 tuorlo 
10 gr di sale 
150/200 gr di latte 
15/20 gr di lievito di birra 
Fare un panetto con 100 gr di farina,il lievito e 60 gr di, acqua,lasciare lievitare 40 minuti. 
Impastare il resto della farina con le uova,il burro,lo zucchero e il panetto lievitato,unire poco alla volta il latte,far prendere corda e lavorare con energia.Unire il sale a metà lavorazione,sciogliendolo in poca acqua. 
L'impasto è pronto quando diventa lucido,liscio ed elastico.Far lievitare per 
2 ore,stendere a rettangolo e distribuire i salumi e il formaggio a dadini,arrotolare su se stesso e tagliare a tranci di 10 cm,schiacciarli un pò per dargli la forma di panino e farli lievitare per 2 ore circa,spennellarli con uovo sbattuto e infornarli a 170° per 25/30 minuti.